標高2 0 0 メートルに位置する佐賀県鹿島市南部の七曲集落で育てた蕎麦は、「① 収穫→ ② 天日干し→ ③ 脱穀→ ④ 唐箕（ とうみ） がけ→ ⑤ 水分調整→ ⑥ 脱皮→ ⑦ 製粉」という7 つの工程を経て、一般的に知られている「そば粉」の形になっていきます。

大きな機械を導入し生産効率だけを追い求めたやり方では味わうことができない、昔ながらのやり方で丁寧に処理された「蕎麦」には、私たちの想いである鹿島の大自然を守っていく未来への希望が込められています。そんな大事に育てた蕎麦だけを使って、スイーツや焼菓子を創作しています。

綺麗な景色と澄んだ空気の中で、ぜひ一度「蕎麦スイーツ」を堪能してみませんか？